|
Terrine Van Zalm En Paling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- pakje gerookte zalmfilet (100 gr)
1 pakje gerookte palingfilet (100 gr.
2 blaadjes witte gelatine
1 pakje verse roomkaas naturel (200 gram)
1 eetlepel franse mosterd
3/4 dl. slagroom
dille/komkommer
vormpjes
plastic folie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Vormpjes bekleden met plastic folie. Gedeelte van de gerookte zalm over bodem verdelen. Gelatine in ruim koud water ca. 5 min. laten weken. Intussen de paling in hele kleine stukjes snijden Roomkaas en mosterd door elkaar roeren tot glad mengsel, palingstukjes erdoor roeren. In steelpan 1 eetlepel water verhitten, gelatine goed uitknijpen en van vuur af in het hete water oplossen. Gelatinemengsel al roerend in dun straaltje aan paling/kaasmengsel toevoegen. In kom slagroom bijna stijf kloppen en door paling/kaasmengsel scheppen. Helft van dit mengsel in vormpjes scheppen, rest van de zalm erover verdelen. Rest van paling/kaasmengsel erop scheppen. Afgedekt in koelkast ca. 4 uur laten opstijven.Garneren met dille en plakjes komkommer.
|
|
|